摘要:豆腐脑是我们在大街小巷经常能见到的一种小吃，味道鲜美可口，而且也很有营养。你知道豆腐脑的营养价值有哪些吗？你知道豆腐脑怎么做最好吃吗？你知道豆腐脑的做法吗？今...

  豆腐脑是我们在大街小巷经常能见到的一种小吃，味道鲜美可口，而且也很有营养。你知道豆腐脑的营养价值有哪些吗？你知道豆腐脑怎么做最好吃吗？你知道豆腐脑的做法吗？今天小编为大家详细的介绍豆腐脑，一起来了解一下吧！

  可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养的东西极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都富有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

  除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。

  而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不需要过多的担心消化不良。

  而且豆腐脑中所含有钙很丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们大家可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

  生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。

  比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以轻松又有效的促进肠胃的消化。

  而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

  之所以近年来各种妇科疾病以及妇科肿瘤疾病如此高发，根本原因与女性体内雌激素分泌紊乱以及不足有着非常大的关系。

  尤其是对于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊乱的话将会诱发各种更年期综合症，严重的话还有可能会致病。

  而在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以轻松又有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。

  因此专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每一天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才可以越来越好的预防更年期综合症以及骨质疏松。

  虽然说豆腐脑中所含有的营养物资很丰富，但是在食用的时候要格外的注意，绝对不能和菠菜一块食用。

  这是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中约含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的钙质，两者若同时进入人体可在人体内发生化学变化，并且生成不溶性的草酸钙。

  大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。

  果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉。

  生产豆腐脑需用一定量的水，水量的好坏，间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。

  被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反当的水。

  把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。

  制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量)，放入盆内，加入等量水调成糊状

  用手或工具细心研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等顷刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用。反复进行多次。

  生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积无所膨缩。果此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感劣秀的豆浆。

  制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐脑。

  首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。

  正在锅外倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水，放入曾经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。

  严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因其中所含嘌呤有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机构性损伤;豆类中的低聚糖，可被肠道细菌发酵，分解产生一些小分子的气体，进而引起腹胀。

  肾炎、肾功能衰竭以及糖尿病并发肾病的病人应采用低蛋白饮食，为了能够更好的保证身体的基本需要，应选用适量含必需氨基酸低的食品，与动物性蛋白相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。

  痛风是由嘌呤代谢紊乱引起，以高尿酸血症重要特征。在急性期要禁用含嘌呤多的食物。这中间还包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要限制食用。

  总结：通过小编上文的介绍，你知道豆腐脑的几种神奇功效了吗？你知道豆腐脑的营养价值有哪些了吗？你知道豆腐脑怎么做好吃了吗？不妨尝试一下自己动手来做，相信味道一定能媲美外面的！

  网站声明：本站图片仅为设计美化，与文章无关。如认为影响您的权益，请与我们联系。

  提示：本站信息仅供参考，不能作为诊断及医疗的依据；请谨慎参阅，本站不承担由此引起的法律责任。