70岁的张文田是薛城区陶庄镇鲁桥村人,他家里祖传做豆腐,到他这已是第三代。而他从20岁开端就在出产队里做豆腐,至今现已坚持了50年。

  “咱们村有着多年做豆腐的前史,我的爷爷、父亲都是做豆腐身世,我从小受家庭的影响,早早便把握了制造豆腐的技艺。”近来,在陶庄镇鲁桥村张文田的家门口,张文田看到记者一行来访,赶忙热心的约请我们到屋里温暖,并向记者介绍起自己做豆腐、卖豆腐的阅历。

  张文田和记者说,鲁桥村本来有20多家做豆腐的作坊,村里很多人都把握豆腐的制造技艺,也吸引着许多商贩大老远的前来村里销售点卤用的石膏。那时每天清晨,村里炊烟袅袅,处处飘散的是刚出锅的浓浓的豆腐香味,很是令其他村的乡民仰慕。而卖豆腐的挑子、车子在向阳下团体出村,更是一道壮丽的景色。鲁桥的豆腐,在十里八乡早便是一个名牌,一个标志,更是鲁桥村人引认为豪的本钱。

  “20岁时,我正式从事豆腐制造,那时是在出产队里干,为父亲打下手,挣工分。”谈起当年的往事,张文田仍然浮光掠影。他说,那时年青,为团体干活充满了热情,浑身有使不完的劲。尽管从事的是传统的老行当,而且依照作业程序,年复一年日复一日的重复着,但却并不感到厌烦。相反,每次干起来都感到很有意思,特别是在豆浆煮开了,用石膏点卤时,那一瞬间的化学反应,使豆浆凝结变成豆腐,很是奇特。在这一点上,不得不敬服古代劳动人民的聪明智慧。

  后来出产队的豆腐坊解散了,张文田就在家里支起了锅,使用石磨磨豆浆做豆腐,从始至终坚持到现在。他说,每天早上四点他和妻子就起床淘豆子、磨豆浆。本来用大石磨,人工推,很是累人,现在用机械的石磨,作用相同,但劳动强度大幅度的降低了。之后便是传统的人工晃豆浆去渣、大铁锅煮豆浆、点卤出豆腐、压豆腐去水等多道工序,忙活到9点多才干出门叫卖。每天30多斤豆子出80多斤豆腐,在邻近的几个村子散步一圈就能悉数卖完,不耽搁下午干地里的农活。

  “现在村里就我一家做豆腐的了,其他的都早改行了。其实是起早贪黑太劳累,不赚钱。”张文田说,他和老伴两个人做豆腐,一个月的纯利润也便是两千多块钱,不比打工挣得多。下一代人底子看不上这点收入,因而没有想学的。他能坚持下来,其实是觉得这是老辈人传下来的一门手工,他不想让其在自己手里失传。（大众日报客户端记者 张环泽 通讯员 孔浩 报导）

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