作为湖北省仅有的少数民族自治州，恩施享有“国际硒都”“鄂西林海”“华中药库”“天然氧吧”等美誉，曾被《我国国家地理》评选为“我国最美的当地”，也是被列入“国际文化遗产名录”的旅行胜地。这儿不只有憨厚、热心、好客的土家幺妹儿，还有品类繁多的富硒特产美食。

  本期“助农优品引荐官”为咱们介绍“武陵土家一绝”利川·柏杨豆干，一同去了解恩施独有的特色小吃。

  “人世甘旨在乡下，春夏秋冬各不同”,便是利川市传统地道美食的生动描写。酷爱美食的人必定不行以错失这来自大山深处的特色小吃柏杨豆干。

  提到柏杨豆干，得从清朝初期说起。那时，柏杨镇一带就有沈、姚、刘、敖四姓开作坊出产豆干，他们临街推磨豆腐，开始沿袭增加石膏一法。

  有一天，集镇一沈姓男人外出有事，因路途遥远多日未回，其妻王氏在家推磨做豆腐干，发现石膏用完了。她一边抱怨老公久久不归，一边忧虑做不成豆干，所以一气之下把熬制的香料也倒入桶中。

  待到中午时，王氏的小儿子无意中揭开木桶盖，却见豆花已凝结成豆腐，香味扑鼻。这让王氏大吃一惊：分明没有增加石膏，怎样也成了豆腐？王氏遂把这缸豆腐做成豆干，其口感比加石膏的更香、更醇、更柔软。

  清康熙年间，柏杨坝豆干作为贡品进贡给朝廷，康熙皇帝挥笔御赐“深山奇食”金匾，村夫皆以柏杨坝豆干为荣。

  “一口豆干一口酒，挑盐就往四川走！”柏杨豆干，曾是被称为“盐大道”的古盐道上挑夫们的重要口粮，也是湖北人到四川挑盐带去的绝佳礼品。

  当年，王氏和沈氏用相同的办法，到附近外乡制造豆干，则非得要增加石膏不行，这令她们大惑不解：为什么只有用镇上的龙洞湾、岩润湾泉流，才能够不增加石膏推制豆腐呢？

  几百年来，无人能解开这个谜，所以在20世纪80年代末，沈记柏杨坝豆干传人遂以家规方式定下规则：凡沈记族员皆不行到异地推制豆干，守一方山水，敬一方神灵。

  一代代的看护，一代代的传承。现在，柏杨坝豆干成为集镇上居民赖以营生的一大手工业。但提到制造流程与工艺，磨豆、过滤、烧浆，看似简略，过程繁琐，每一步都得细心。用大锅烧豆浆的时分，需求等上20分钟，待外表结上一层薄薄的“豆油皮”。当地人或拿着热豆干蘸上辣椒，就地开吃；或直接着手去协助翻烤的，门口总会挤满了门客。

  别看利川·柏杨豆干不大，可名望一点儿也不小，早已翻开国内市场，并远销海外。2016年，柏杨镇拟定《柏杨坝大豆工业高质量发展规划》，决议从头擦亮传统招牌，让传统豆干成为柏杨镇主导扶贫工业，也是柏杨坝人脱贫致富的强力引擎。

  但是，本年年初出人意料的新冠肺炎疫情，却给本来兴旺的柏杨豆干蒙上了暗影。很多柏杨豆干滞销，给当地老百姓和经销商带来很大压力。假如长期卖不出去，豆干的保质期一过，出产厂商将面对巨大损失，赖以生存的老百姓也面对返贫的或许。

  本年6月份，一位货运师傅在我国石油加油时说道：“本年柏杨豆干滞销，咱们跑运送的也快干不下去了哟。”

  我国石油湖北出售公司在了解到柏杨豆干滞销的状况后，自动与当地柏杨豆干出产厂商取得联系，经过我国石油线上线下的出售运营途径，协助柏杨镇老百姓翻开销路，以实际行动助力利川脱贫攻坚。

  跟着湖北区域景点门票免费方针施行，到湖北区域旅行的人慢慢地多，而“仙居恩施”成了外地游客的首选。在恩施的我国石油加油站，也掀起一波柏杨豆干等扶贫产品的消费热潮。现在，柏杨豆干已然成为加油站里小有名望的“网红”食物。

  柏杨豆干这块传统金字招牌，正从头勃发活力。假如来到恩施，必定要品味下这不能错失的美食。

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